相信每一個(gè)葡萄酒入門愛(ài)好者都問(wèn)過(guò)這么一個(gè)問(wèn)題:“葡萄酒越陳越好嗎?”其實(shí)葡萄酒跟新鮮食物一樣,它會(huì)隨著時(shí)間的改變而發(fā)生變化。雖然我們都知道大部分的葡萄酒沒(méi)有什么陳年潛力,可以隨時(shí)享用,但大多數(shù)的酒評(píng)家在評(píng)論葡萄酒后都會(huì)加上“適飲期”的建議。那這個(gè)“適飲期”都是如何判斷的呢?
葡萄酒在裝瓶后,雖然已經(jīng)跟外面的空氣隔絕,但酒瓶中的酒和空氣仍然會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),例如:
但是,我們還是能夠買到具備陳年潛力葡萄酒的,特別是紅葡萄酒(當(dāng)然大多數(shù)都價(jià)格不菲)。
總體來(lái)講,葡萄酒的陳年潛力基本上取決于它的葡萄品種,不同葡萄品種的“適飲期”也大不一樣。以下是一份主要紅葡萄品種的適飲期指南,可供各位葡萄酒愛(ài)好者參考:
但也需要注意,這些數(shù)據(jù)跟酒評(píng)家的“建議”一樣,僅可作為參考。
一瓶葡萄酒的最佳飲用時(shí)間,還取決于其本身的貯存條件等外部因素。即使是同一葡萄品種,產(chǎn)自不同產(chǎn)區(qū)和年份,釀造的葡萄酒也可能會(huì)有比較大的變數(shù)。
簡(jiǎn)而言之,如果你不是執(zhí)著于那一絲“復(fù)雜與優(yōu)雅”之變化的發(fā)燒友,大可不必對(duì)一瓶酒準(zhǔn)確的適飲時(shí)間過(guò)于糾結(jié)。如果你發(fā)現(xiàn)酒柜里有一瓶酒不知該何時(shí)飲用時(shí),最好的辦法就是,馬上開瓶享用吧!