栢龍課堂｜如何快速給葡萄酒降溫
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作者:小五月
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發(fā)布時(shí)間: 1271天前
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炎炎夏日，出門就可以跟太陽肩并肩，這么高的溫度，我們的葡萄酒還怎么喝？今天小編與您一起學(xué)習(xí)分享如何快速冰鎮(zhèn)葡萄酒。
炎炎夏日，出門就可以跟太陽肩并肩，這么高的溫度，我們的葡萄酒還怎么喝？今天小編與您一起學(xué)習(xí)分享如何快速冰鎮(zhèn)葡萄酒。
這是因?yàn)槠咸丫频娘嬘脺囟?，對我們喝葡萄酒的感官體驗(yàn)影響很大： 1、當(dāng)溫度高于 20℃時(shí)，葡萄酒中的酒精會快速揮發(fā)，給人帶來強(qiáng)烈的刺鼻感。使其原本酒體的芳香風(fēng)味被掩蓋，放大了葡萄酒的缺陷，會使人十分不愉悅。2、在溫度低于 8℃時(shí)，葡萄酒的香氣會封閉，很難捕捉酒體該有的香氣，會讓人覺得手中的酒乏味無聊。 3、只有在溫度處于 8-20℃時(shí)，最容易凸顯出葡萄酒的甜度和酸度。濃郁型的干紅葡萄酒單寧強(qiáng)勁，酒體飽滿，因而最佳飲用溫度略高。18℃下，能促進(jìn)濃郁型葡萄酒香氣的揮發(fā)，降低酒中的苦味和單寧給口腔帶來的緊澀感。這類白葡萄酒酒體極為飽滿，經(jīng)過長時(shí)間橡木桶的陳釀，香氣極為馥郁，因而喝前需輕微冰鎮(zhèn)。如果低于這個(gè)溫度，白葡萄酒的香氣則會難以打開。起泡酒喝前需充分冰鎮(zhèn)，溫度越高，氣泡酒釋放的氣泡數(shù)量、速度也會越多、越快。
冰鎮(zhèn)技巧一：在冰桶里放點(diǎn)鹽這個(gè)小技巧預(yù)計(jì)耗時(shí)10分鐘，這個(gè)小技巧和冬天通過撒鹽來加快路面積雪的融化的原理其實(shí)是一樣。鹽能加快冰的融化，而冰融化吸熱，可以將葡萄酒的熱量吸去從而達(dá)到快速制冷的效果。
冰鎮(zhèn)技巧二：用冷濕毛巾裹住整瓶葡萄酒，并360瓶身翻轉(zhuǎn)
這個(gè)小技巧預(yù)計(jì)耗時(shí)20分鐘 ，用冷濕毛巾包裹住葡萄酒瓶可以冷卻與瓶子最“親近”部分的葡萄酒，將葡萄酒瓶時(shí)不時(shí)翻轉(zhuǎn)可以一定程度上“更換”與葡萄酒瓶接觸的那部分，從而起到冰鎮(zhèn)葡萄酒的作用。比起葡萄酒靜止放某一處不動，時(shí)間上縮短了不少。
冰鎮(zhèn)技巧三：將酒瓶浸濕放進(jìn)冷凍室葡萄酒在冰箱的冷凍室冰鎮(zhèn)得更快，但我們想要更快，怎么辦呢?用濕毛巾將酒瓶包裹嚴(yán)實(shí)，然后放進(jìn)冷凍室，毛巾結(jié)冰后可以冰鎮(zhèn)到酒瓶的整個(gè)表面。
冰鎮(zhèn)技巧四：酒越少，冰鎮(zhèn)得越快不妨將整瓶葡萄酒倒在幾個(gè)容器里，然后放在冰箱里冰鎮(zhèn)，這樣就可以大幅縮短冰鎮(zhèn)時(shí)間，這個(gè)方法有一個(gè)缺點(diǎn)葡萄酒的香氣可能會略有損失。
在保溫箱最底層鋪滿冰塊但不加任何水。之后將葡萄酒平放在冰塊上，蓋上保溫蓋，讓冰塊的冷空氣緩慢的為保溫箱里的葡萄酒降溫。這樣冷卻一瓶葡萄酒最為細(xì)膩，但需要通常45分鐘到1個(gè)小時(shí)。
