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葡萄酒里的沉淀物--俗稱：紅酒鉆石，是酒石酸結(jié)晶，一般出現(xiàn)在瓶底、瓶肩或軟木塞底端，可遇而不可求。

白葡萄酒也會(huì)有，白葡萄酒的酒石象白砂糖，紅葡萄酒的酒石是血狀的紫色結(jié)晶體。

葡萄酒在釀制完裝瓶后幾年時(shí)間，就會(huì)出現(xiàn)酒石酸結(jié)晶，這是葡萄酒成熟的標(biāo)志，好的葡萄酒在放置幾年后都會(huì)出現(xiàn)，而新的葡萄酒或者低級(jí)別的就很少有結(jié)晶。

每支葡萄酒酒瓶底部都會(huì)有不同深淺的凹槽，正是為沉淀物設(shè)計(jì)的，如果發(fā)現(xiàn)有沉淀物，就要讓酒處于靜止?fàn)顟B(tài)，然后倒入醒酒器中，沉淀物就留在瓶中過(guò)濾掉了。

不是只有老酒有，新酒也會(huì)有，出現(xiàn)在新酒里，證明此款葡萄酒的礦物質(zhì)含量非常高，但通常都是在年份酒里才會(huì)出現(xiàn)。